最想念的滋味
【作者速寫】晏如女士，政戰學校畢業，服役陸軍二十一年，曾獲「國軍軍事著作金像獎」佳作，目前從事補教業。
吃遍大江南北、異國美食，只覺得「豬油拌麵」才是天下第一美食！
年幼時，有一回父親因為加班，很晚才回到家，晚餐飯菜都已吃光了，母親就下一大碗乾麵，舀一團雪白的豬油，再淋些醬油，最後灑上些許翠綠的蔥花、細碎的蒜末，熱騰騰的麵條，油亮亮的，飄散著濃烈的香味，我和弟弟立刻放下玩樂的興致，聞香而來，小手攀在桌沿，眼巴巴地望著父親低著頭猛吃，好似急著吃下全世界最美味的食物，引得我們猛嚥口水。
「你們也餓了嗎？這些麵你們吃。」父親突然放下筷子，將麵碗推過來，我和弟弟樂得爬上板凳，準備大快朵頤。「夭鬼！」正在廚房忙碌的母親用臺語一聲吆喝，嚇得我們停下動作：「爸爸工作一整天，這麼晚了沒吃飯，肚子很餓，你們兩個已經吃過了，這碗麵給爸爸吃。」
「沒關係！給他們吃吧！」
「那我再下一碗。」
「不用，不用，我吃這樣夠了！」在父親的堅持下，母親只好由父親做主，我和弟弟立刻興奮地接下那碗麵。
「給我啦！」「換我啦！」兩人爭相吵鬧著，不一會兒功夫，碗內一根麵條都不剩，只剩綠白交雜的蔥花、蒜粒，浮在碗底豬油花的光影中。我和弟弟露出油油的嘴，好滿足！下了餐桌，看到坐在一旁的父親，削瘦疲憊的面頰，也掛著一抹滿意的笑容。
不久，父親職務升遷，帶著母親弟妹遠赴外島任職，留下我這長孫女，在北部鄉間陪伴不願遷動的外公、外婆。後來父親任所常異動，或東部、北部、中部，我則依然長伴外公、外婆左右。
高中畢業那年，外婆罹患癌症，父母便堅持將外公、外婆接往同住，我因考上軍校須住校，畢業就職也離家甚遠，後來組織家庭，再不曾與父母弟妹常住，然而母親蔡桂菊女士的豬油拌麵，依舊是我最想念的滋味。
每次回家，母親總是準備滿桌的飯菜相迎，但我仍撒嬌地額外要求：「還要一大碗豬油拌麵！」拌麵成了媽媽必備的主食。
爾後當我感到孤單落寞時，走進廚房下碗乾麵，舀一團豬油，再淋些醬油，灑些香菜和蒜末，手捧麵碗，歷歷在目的盡是母親長年刻苦持家、養豬種菜，奉養外公、外婆和養育我們七兄弟姊妹的艱辛。
口中吃著滋味濃郁的拌麵，記憶裡播放當年母親斥喝、父親微笑，以及和弟弟爭搶的畫面，麵中格外散發一股溫暖──全家團聚的馨香；父母親在艱困環境中，賜予我們兄弟姊妹深深的愛，豐豐富富地飽足了肚腹，滋養了全身的細胞，驅散了心情低盪的陰霾，激勵著我奮發向上，勇敢面對未來。
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